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2022年4月28日

健康・美容をテーマにした＋1品レシピ創作ワークショップ　【植物工場研究センター】

健康・美容をテーマにした＋1品レシピ創作ワークショップ

昨今、健康・美容に対する人々の意識は益々高まりつつあり、野菜の機能性が注目されつつあります。

2025年に開催される大阪・関西万博の大阪府・市のパビリオンは「ヘルスケア」がテーマです。

2階には健康・美容に貢献する「リボーンレストラン」が計画されており、そこでは様々な野菜を栽培展示する植物工場ショーケースが企画されています。

そこでそのプレイベントとして、野菜の栄養や機能性に着目した「健康・美容をテーマに、＋1品レシピ」の学生によるプレゼンイベントを開催したいと考えています。

学生・院生の皆さん、このようなイベントのための

創作ワークショップ（WS）にチャレンジしてみませんか！

ワークショップ課題

・野菜（葉菜、果菜、根菜）の栄養や機能性に着目した「健康・美容をテーマに、＋1品レシピ」の創作

参加方法

　　・下記のURLにアクセスして応募フォームを送信してください。

https://forms.office.com/r/NKZcC5qt3b

・応募〆切：5月20日（金）

　* 12名以上程度（１グループ３～４名で３グループの編成）の

参加者が集まった場合に実施します。

ワークショップのスケジュール

・5月25日（水）5時間目：説明会（対面とオンラインのハイブリッド形式）

・6月スタートで月１回程度のWSを開催し、11月成果発表会を予定。

　　　6月：スタートアップWS：話題提供2題（機能性野菜や果菜について（山口）、レシピにおける栄養面ついて（矢澤））＋フリーデスカッション

　　　7月：グループ形成WS：話題提供2題（植物工場の近年の動向について（北宅）、大阪府農業アクションプランについて（増田））＋グループワークショップ

（1グループ３～４人程度）

　　　8月：グループテーマ検討WS：各グループワークショップを通じて、グループテーマの設定

　　　9月：レシピアイデア検討WS：各グループワークショップを通じて、レシピアイデアの検討とプレゼン

　　　10月：レシピの制作と評価WS：各グループから＋1品を創作し、試食を通じて、グランプリ、準グランプリを選出

　　　11月：成果発表会（学祭を想定）

ワークショップの進め方

・全員参加のWSは、上記のように月1回、先生の参加を得て開催しますが、各グループは適宜メンバー間で自由に開催してください。

・また、機能性物質の抽出実験や植物工場研究センターの見学会も希望に応じて開催します。

ワークショップの開催主体

　・主催：植物工場研究センター（PFC）　　

　・共催：PFCコンソーシアム：共催団体は今後拡大を計画

参加教員等

　・増田植物工場研究センターアドバイザー（計画学：大阪府立大学名誉教授）

　・山口副植物工場研究センター長（植物生理学：農学研究科）

　・矢澤准教授（栄養学：生活科学研究科）

　・北宅植物工場研究センター長（生物環境調節学：大阪府立大学名誉教授）

その他

・材料費の提供とグランプリ、準グランプリの賞品（図書券）を検討しています。