微生物制御研究センター

　医療分野および食品製造現場では有害細菌の制圧という意味での「微生物制御」は人々の安全を守る根幹です。これには①殺菌対象・②製造工程・③微生物側の問題など3つ要因が絡み合います。微生物制御研究センターでは殺菌における損傷菌の基礎研究だけでなく、現場に即した応用として食品の風味を劣化させず微生物を効率的に殺菌する最適化理論のモデル化などフードロスを抑えた未来の基盤技術の構築に取り組んでいます。