経済学部・松本ゼミが、徳島県牟岐町の特産品を使用したオリジナルメニューを企画

2024年12月16日

学生の活動
社会連携

経済学部・松本ゼミナール（担当：松本淳教授）では、3年生と4年生が協力して2021年から徳島県牟岐町とさまざまな取り組みを行っています。これまで、天神橋筋商店街2丁目（大阪市北区）で特産品の販売協力や、クイズイベントなどを実施してきました。

4年目となる2024年度は、「関西むぎの日」の物販やイベント協力だけではなく、天神橋筋商店街の飲食店と一緒に、牟岐町特産の「実生ゆず」を使ったコラボメニューを企画、販売しています。実生ゆずとは、接ぎ木ではなく種から育てられたゆずのことで、えぐみが少なく香りが強いのが特徴。フレッシュなゆずの果汁や皮を使い、学生らが提案した多くのメニューの中から試作を重ね、和風パスタ、バスクチーズケーキ、ゆず羊羹の3品が完成しました。

担当の松本教授は「ただ利益を上げるだけではなく、商店街やお店と牟岐町、それぞれの強みをかけ合わせて、Win-Winの関係になれば良いと思います。将来的には社会課題の解決を目指して、学生たちにはもっとチャレンジしてほしいですね」と話していました。コラボメニューは12月30日（月）まで、ORANGE FIELDS Tea Garden（大阪市北区）で提供されます。